Los judíos
han utilizado la sopa de pollo durante milenios como dieta indispensable
de un sinnúmero de enfermedades y como preventivo de ellas, de
hecho la llaman "la penicilina judía". Pero no fue
sino hasta el año 2000 que se realizó en Estados Unidos
un estudio formal de laboratorio sobre sus efectos, demostrándose
que contiene una serie de substancias de actividad beneficiosa, incluyendo
un mecanismo anti inflamatorio que puede combatir los síntomas
de las infecciones respiratorias superiores.
Además
es exquisita y, oh sorpresa, incluso se descubrió que, aunque
en menor grado, los caldos de pollo artificiales, en sobre o cubos,
también eran efectivas, lo que demuestra que no son necesarios
todos los ingredientes, los que no son los mismos según las recetas
de las diferentes tradiciones.
Ver
artículo de CNN del October 17, 2000 : Chicken
soup is medicine, U.S. scientists confirm
En una
cacerola grande poner el pollo y cubrirlo con agua fría. Poner
al fuego hasta que hierva, agregar los menudos o alas y las cebollas.
Cocinar a fuego lento durante 1 hora, quitando la grasa de la superficie
a medida que se va acumulando y agregar el resto de los ingredientes.
Cocinar por otros 45 minutos o más. Colar el caldo si se quiere
sin los ingredientes, los que pueden ser pasados, etc.
El ketchup hecho en casa.
GENERALIDADES