Prenda
el horno y llévalo a temperatura máxima, para precalentarlo.
Lave y
seque el zapallo, entero. Luego, hágale una tapa, cortándolo
en el extremo superior con el cuchillo dentado, que le permita introducir
cómodamente la mano dejando a la vez un espacio entre ésta
y los bordes.
Después,
con una cuchara retire las semillas y nervaduras del zapallo, emparejando,
a la vez, el interior. Espolvorée éste con una cucharadita
de pimienta, el azúcar y sal y rocíe el exterior con la
leche, incluida la tapa.
Coloque
en la placa o asadera el zapallo, boca arriba y la tapa a una costado.
Baje la temperatura del horno a lenta y ponga el zapallo a cocer. Cuando
lleve 1 h. de cocción, retire la tapa del horno y de vuelta el
zapallo colocándolo boca abajo. La cocción total requiere
entre 2 1/2 a 3 hs.
Mientras
tanto, corte la carne en cuadraditos pequeños, pique las cebollas
y los morrones. Ponga el aceite en la cacerola y caliéntelo a
fuego mediano. Luego eche la carne junto con las verduras y saltéelos
durante 7 min. Corte los tomates en pequeños cuadrados e incorpórelos
junto un cucharadita pimienta, el comino, sal y deje cocinar a fuego
lento durante 10 min..
Después,
agregue el caldo, el arroz y el choclo a la carne. Revuelva, con la
cuchara de madera y acto seguido, con la misma cuchara haga un movimiento
en forma de cruz en el guiso, para evitar que se pegue. Deje cocinar,
a fuego lento durante 30 o 40 min. hasta que el arroz esté blando
y el guiso haya tomado una consistencia cremosa. En ese momento, retire
del fuego.
Saque del
horno el zapallo y eche el guiso en su interior. Preséntelo en
la mesa con la tapa puesta.
El ketchup hecho en casa.
GENERALIDADES