Más
allá de las contradicciones sobre su óptima preparación,
quien quiera cocinar el hoy famoso locro necesitará 500 gramos
de maíz blanco, 250 gramos de porotos, 2 chorizos blancos,1 chorizo
colorado, 120 gramos de tocino, 1 kilo de zapallo cortado en cubitos,
3/4 kilos de carne (corte que se usa para puchero, es decir, hervida),
2 cucharadas de grasa (se puede suplantar por manteca o aceite), 3 ó
4 cebollines picados, 1 1/2 cucharadas (de sopa) de pimentón,
sal, pimienta y ají picante a gusto.
Remojar
el maíz y los porotos durante toda una noche.
Al día
siguiente, hervirlos (sin sal).
Cuando
estén casi tiernos, incorporarles el pollo, el zapallo, la sal,
la pimienta y los condimentos, hasta que espese.
Mientras
se hace, es necesario preparar la salsa que es el resultado de la mezcla
de la grasa, cebolla picada y salteada, los tomates, ajíes y
los condimentos.
Oh, se
nos olvidaba el Alka Seltzer, dos por persona, antes del postre.
Fuente:
La Segunda.
El ketchup hecho en casa.