Encienda
el horno para precalentar a temperatura máxima. Corte la muzzarella
en cuadraditos. Pique las aceitunas y las anchoas. Eche todo en el
bols mediano y añada el perejil, la harina y mezcle bien. Unte
la placa con aceite. Luego, rellene las tapas, humedeciendo, con un
poco de agua, la mitad del borde, para que cierren bien. Entonces,
haga el repliegue o simplemente márquelas con los dientes de
un tenedor y distribúyalas en la placa. En el bol pequeño,
eche el pimentón y mézclelo, bien, con dos cucharadas
de agua. Pinte las empanadas con esta mezcla.
Hornee
a temperatura media alta durante 15 a 20 min. o hasta que estén
doradas. Retire y sirva.
Puede
aumentar el volumen del relleno, para hacer 1 1/2 docena de empanadas,
agregando dos huevos duros, picados.
El ketchup hecho en casa.