El Old
Fashioned es,
sin la más leve duda, el rey de los cocteles. Desafortunadamente
se encuentra en numerosos bares y restaurantes completamente desvirtuado,
lleno de toda suertes de frutas y aderezos extraños, con resultados
insólitos, o, por otro lado, se piensa que es extremadamente
difícil de hacer.
Todo lo
contrario.
Pareciera
ser que alguna vez alguien vio que se preparaba con un terrrón
de azucar medio color café, por lo que supuso que se trataba
de azúcar quemada, lo que le daría un cierto grado de
dificultad ya que el terrón al tostarlo simplemente se deshace.
Pero este alguien se equivocó. No es azúcar quemada, es
un pan de azúcar con gotas de Amargo de Angostura, por lo que
adquiere ese color tostado y lo que da inicio a la combinación
química que hace este trago el más fino de todos.
Fue creado
por un anónimo Barman de Kentucky que tenía el don de
sacar provecho de las cosas mínimas, y es este detalle, el de
la azúcar, junto al de las cáscaras de limón y
de naranja, que deben ser aplastadas suavemente con las llemas de los
dedos para que dejen escapar su aroma, el secreto de este milagro.
Entonces,
la receta original (por porción):
Ingredientes:
El ketchup hecho en casa.