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Gastón Díaz (izq.) y Emilio Peschiera decidieron unirse tras detectar una necesidad en el mercado de los casinos.
Foto:Ignacio Izquierdo

El chef Emilio Peschiera y su socio, el empresario Gastón Díaz, decidieron cambiar el foco de sus actuales proyectos -entre los que se encuentran los restaurantes El Otro Sitio y el Hard Rock Café Santiago-, e ingresaron al negocio de los casinos de empresas y colegios.

La firma que formaron se llama Giser y tendrá como objetivo el proveer un servicio de alimentación con una atención más personalizada.

Del mantel a la bandeja

La idea surge de la experiencia que tienen ambos en el rubro gastronómico y luego de realizar un “pequeño estudio de mercado”. En él detectaron la oportunidad de crear una empresa que atacara un nicho que buscaba, según comentan, la calidad en un servicio tan cotidiano como el almuerzo en horario de oficina.

“La gente percibía que las empresas daban comida industrializada, y se sentían un número más, sin importancia”, comenta Díaz, uno de los dueños de Hard Rock Café Santiago y gerente general de Giser.

Por ello su foco está puesto, según comenta, en un cliente que está dispuesto a pagar un poco más por obtener un mejor menú.

“Nosotros en este minuto somos entre un 15% y un 20% más caros que la competencia”, dice Díaz. Para hacerse una idea, el menú de almuerzo que proporciona Giser en una empresa es de $3.570, y al igual que otros actores del mercado, incluye sopas o cremas, bar de ensaladas con cinco variedades, tres alternativas de plato de fondo, postres y un denominado “rincón gourmet ” para quienes opten por el auto servicio, comenta Díaz.

Emilio Peschiera, dueño de El Otro Sitio, el Hanzo y otros restaurantes, explica que la estrategia de Giser se basa en “hacer un traje a la medida del cliente”, y está orientado a todos los funcionarios de una empresa.

Sus primeros clientes fueron Agrosuper, Automotores Gildemeister y el colegio Wenlok de Las Condes. Actualmente también están en el colegio San Anselmo de Chicureo, y en Perú prestan diversos servicios a la minería.

Partieron simultáneamente en ambos países, y el año pasado facturaron US$ 3 millones; este año esperan hacerlo por US$ 3,7 millones en Chile.

Este año la empresa espera facturar US$ 3,7 millones en Chile. También tienen operaciones en Perú.