– 🇺🇾 Uruguay | ¿Qué países fueron los ganadores del Mundial de Asadores?
En el mundial, del que participaron 40 equipos de 14 países, los competidores mostraron sus habilidades en seis categorías, ante un jurado compuesto de 20 profesionales que se encargaron de evaluar las preparaciones a ciegas en diferentes técnicas. Integrantes del jurado declararon que, al momento del corte, el jugo tiene que estar transparente, “ese es el punto que nosotros queremos para el costillar.” En el torneo no solo se evaluaba el asado, sino que se probaron las habilidades en otras cinco categorías…
– 🇵🇾 Paraguay | “Estamos contentos con el resultado”, dice el equipo que hizo el mejor asado porcino del mundo
El equipo BBQ de Paraguay, integrado por Leyzman Salim (capitán), Nicolas López, Fabián Delgado, Gustavo Barrios y Nicki Stockl, logró el galardón en la categoría Mejor Cerdo durante el Torneo Mundial de Asadores 2024, que se desarrolló en Montevideo, Uruguay, entre el 19 y 22 de setiembre. López señaló en Chaco Boreal 1330 AM que hicieron una pieza de cerdo de cuatro kilos aproximadamente, con una guarnición de batata y una especie de vinagreta con cebolla y naranja. Indicó que el carbón era paraguayo…
– 🇦🇷 Buenos Aires | La parrilla porteña que ofrece el menú ejecutivo más completo a un precio especial
El menú de Mago se complementa con guarniciones creativas y una carta de vinos diseñada por la sommelier Marcela Rienzo, presidenta de la Asociación Argentina de Sommeliers. Desde el viernes hasta el domingo, los comensales pueden disfrutar de un menú ejecutivo a un precio especial de $ 25.000. Las opciones varían semanalmente, e incluyen entradas y platos principales tanto carnívoros como vegetarianos. ¿Qué platos destacan en el menú de Mago?
– Bierfest Oktober: artistas, horarios y entradas del festival de la cerveza 2024
¡Todo listo para el Bierfest Oktober! El festival de la cerveza 2024 tiene a su parrilla de artistas que darán vida a una nueva edición en el Parque Padre Hurtado. Este sábado 12 de octubre será el evento que contará con grandes bandas de rock y, obviamente, múltiples marcas de cerveza para deleitar al público. Las bandas confirmadas para esta edición incluyen a GLUP!, Sinergia, Pedropiedra, Gufi, Tronic, Los Peores de Chile y Los Mox, que garantizarán un ambiente lleno de energía y rock.
– Senadores presentan proyecto para establecer el Día Nacional de la Longaniza
Los senadores de Renovación Nacional (RN) Manuel José Ossandón, Rodrigo Galilea y la senadora PPD Loreto Carvajal presentaron un proyecto de ley para que en Chile se establezca el 5 de septiembre de cada año como el Día Nacional de la longaniza. La idea busca resaltar la figura cultural del alimento que se produce principalmente en la región del Ñuble de nuestro país y fue presentado en el Congreso una semana antes de las Fiestas Patrias.
– 🇦🇷 Mendoza | El restaurante más caro de Argentina ya tiene un menú que alcanza los $ 2.800.000 y está al 90% de su capacidad
Argentina está cara en dólares en la comparación con otras plazas gastronómicas internacionales, como Ibiza, Nueva York o París. Aún así, hay quienes pueden y eligen pagar por persona hasta 2.250 dólares blue (unos $ 2.800.000) un menú de alta cocina, con selectos vinos de exportación. El restaurante Angélica Cocina Maestra, en Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza, tiene una selecta carta de vinos de la bodega Catena Zapata, que al acompañar el menú de 12 pasos, convierten a la experiencia culinaria en la más costosa de Argentina.
– 🇦🇷 Buenos Aires | En Colegiales, la cantina de la heredera de los históricos bodegones Luigi y Don Carlos: con fusilli de los nonnos
La sangre tira, y en el caso de Maru Mandia, lo hizo con fuerza. Nieta de los legendarios dueños de la Cantina Don Carlos y Luigi, creció entre mesas llenas de risas y platos humeantes. Aunque estudió sistemas y apostó por otro camino, el llamado de la cocina fue más fuerte. Con el tiempo, se dio cuenta de que, al igual que sus abuelos, su verdadera pasión estaba en la gastronomía. Así, en julio de 2023, nació Cantina Mandia, un homenaje a sus raíces y una nueva propuesta en la zona de auge gastronómico…
El ejercicio fue el siguiente: le pedimos a algunos críticos y cronistas gastronómicos que identificaran a chef jóvenes a los que hay que seguirles la pista. Por su propuesta nueva, por su cocina con sello propio, porque están a punto de dar saltos mayores. Tres nombres se repitieron: Manuel Balmaceda, de Cora Bistró; Nicolás Tapia, de Yum Cha; y Pedro Chavarría, de DeMo. Aquí, cada uno cuenta su historia y de qué se tratan sus preparaciones.
– 🇵🇪 Perú | Raza, el nuevo restaurante de carnes y vinos que debes conocer en el Centro de Lima
Hernán Brousset maneja el arte del buen anfitrión. Se acerca a saludar a cada mesa y se asegura de que cada persona disfrute, además de generar un ambiente confortable para todos. En Los Ches, él creó un lugar donde dar rienda suelta a su afición por la cocina y su don con las personas. “Siento que esto no es un negocio, es mi casa. Cuando hay gente que quiere que le prepare un lomo saltado, me pongo mi mandil y lo hago”, asevera.
– 🇪🇨 Ecuador | Chop Chops: 15 años deleitando paladares
Nacido en el corazón de Guayaquil, este rincón culinario se ha ganado el cariño de los ecuatorianos con sus bowls con un toque divertido y diferente. En Chop Chops, revolver es la norma y fusionar sabores es casi una obligación. Y si abrazas la tradición, el Chop Chop Tradicional, hecho con maduro y queso derretido es otra gran opción que te hará sentir como en casa, pero con una vuelta inesperada que solo ellos saben dar. Actualmente, Chop Chops cuenta con siete sucursales establecidas en los centros comerciales más importantes de Guayaquil.
– Crítica gastronómica de Don Tinto: Caos Comedor & Café, work in progress
Por lo general no acostumbro a visitar locales con pocos meses de funcionamiento, pero fueron tantos y tantos los buenos comentarios que escuché acerca de este lugar especializado en desayunos y almuerzos ubicado en la calle Santa Beatriz que durante la semana decidí pasar. Y aunque recién era pasado la una de la tarde, la terraza de este lugar ya estaba llena. Afortunadamente logré instalarme en la última mesa que quedaba disponible en su interior. La verdad es que una vez sentado comenzaron…
↑… Tenemos 4.500 kilómetros de mar, hay que acercar el producto.
En la década del 80, su papá tenía una pescadería en Apoquindo. Luego, hace 42 años, fundó el restorán La Tasca de Altamar en Las Condes, donde más tarde también se sumó su mamá.Ingeniera comercial de profesión, se sumó a la administración del restorán familiar tempranamente. Luego se casó y por el trabajo de embajador de su marido, estuvo varios años fuera de Chile. “Pese a que vivía lejos, siempre estuve involucrada”, cuenta. Pero en 2022, ya de vuelta y junto a su hermana Andrea, decidieron liderar La Tasca.
– 🇦🇷 Buenos Aires | En Núñez, nuevo restaurante de un chef de culto: jamón y bondiola exquisitos y muy buenas pastas artesanales
Es muy interesante analizar la evolución que se produjo, en los últimos veinte años, en la profesión del cocinero. Muchos de ellos -la mayoría- siguen viviendo el anonimato con humildad, abnegación y presionados por las sobrecargas horarias. Los clientes no conocen sus caras. Reciben sueldos inicuos. Trabajan, sacrificados, en cocinas destartaladas. Es una realidad que no hay que olvidar. Otros lograron fugarse de ese encierro para crecer y materializar sus ambiciones.
– 🇵🇪 Perú | Summum 2024: Estos son todos los nominados de la fiesta de la gastronomía peruana
La ceremonia de los Premios Summum 2024 no solo rendirá homenaje a los mejores restaurantes en las ya conocidas categorías tradicionales, sino que este año introduce una nueva y emocionante categoría: «Mejor Sanguchería y Hamburguesería». Esta nueva categoría subraya el creciente reconocimiento de la importancia de los sánguches y hamburguesas en la escena gastronómica local, celebrando la creatividad y la calidad en una categoría que atrae a una amplia gama de paladares.
En el mundial, del que participaron 40 equipos de 14 países, los competidores mostraron sus habilidades en seis categorías, ante un jurado compuesto de 20 profesionales que se encargaron de evaluar las preparaciones a ciegas en diferentes técnicas. Integrantes del jurado declararon que, al momento del corte, el jugo tiene que estar transparente, “ese es el punto que nosotros queremos para el costillar.” En el torneo no solo se evaluaba el asado, sino que se probaron las habilidades en otras cinco categorías…
Los senadores de Renovación Nacional (RN) Manuel José Ossandón, Rodrigo Galilea y la senadora PPD Loreto Carvajal presentaron un proyecto de ley para que en Chile se establezca el 5 de septiembre de cada año como el Día Nacional de la longaniza. La idea busca resaltar la figura cultural del alimento que se produce principalmente en la región del Ñuble de nuestro país y fue presentado en el Congreso una semana antes de las Fiestas Patrias.
Argentina está cara en dólares en la comparación con otras plazas gastronómicas internacionales, como Ibiza, Nueva York o París. Aún así, hay quienes pueden y eligen pagar por persona hasta 2.250 dólares blue (unos $ 2.800.000) un menú de alta cocina, con selectos vinos de exportación. El restaurante Angélica Cocina Maestra, en Agrelo, Luján de Cuyo, 
La sangre tira, y en el caso de Maru Mandia, lo hizo con fuerza. Nieta de los legendarios dueños de la Cantina Don Carlos y Luigi, creció entre mesas llenas de risas y platos humeantes. Aunque estudió sistemas y apostó por otro camino, el llamado de la cocina fue más fuerte. Con el tiempo, se dio cuenta de que, al igual que sus abuelos, su verdadera pasión estaba en la gastronomía. Así, en julio de 2023, nació Cantina Mandia, un homenaje a sus raíces y una nueva propuesta en la zona de auge gastronómico…
Es muy interesante analizar la evolución que se produjo, en los últimos veinte años, en la profesión del cocinero. Muchos de ellos -la mayoría- siguen viviendo el anonimato con humildad, abnegación y presionados por las sobrecargas horarias. Los clientes no conocen sus caras. Reciben sueldos inicuos. Trabajan, sacrificados, en cocinas destartaladas. Es una realidad que no hay que olvidar. Otros lograron fugarse de ese encierro para crecer y materializar sus ambiciones.
