– 🇦🇷 Buenos Aires | Sushi con carne: la jugada propuesta de una nueva parrilla en Palermo
Nakuri Urinaki es una de las últimas aperturas gastronómicas del barrio porteño de Palermo, con una propuesta bien novedosa para la Ciudad: sushi con carne. En un menú fijo de 7 pasos, se pueden probar desde un roll con tartar de molleja a niguiris de entraña y ceja de ojo de bife. La propuesta fue pensada por dos jóvenes chefs y amigos: Ignacio Bravo (dueño de un catering de asados) y Uriel Hendler (sushiman y propietario de Kanu Sushi y Leti t V). Tras un viaje por Japón, volvieron fascinados…
– 🇦🇷 Buenos Aires | Cocina de mar: cómo es el nuevo mapa gastronómico local
Argentina abrazó al campo y se olvidó del mar, una decisión económica que a nivel cultural se expresó, entre otras cuestiones, en una dieta a base de carne y trigo. Es necesario viajar a esas raíces del pasado para entender por qué, en su gran mayoría, el mapa gastronómico porteño se repartió entre parrillas y pizzerías, marginando al pescado en restaurantes de impronta española, donde se consumía casi siempre frito o acompañado por arroces.
– 🇦🇷 Buenos Aires | Como en HAWAII: cómo es el único BAR TIKI de la ciudad
Oh’ No! Lulu, el único bar que celebra la coctelería tiki en Buenos Aires, cumplió cinco años. Excelente comida, buena música, mucha energía y una ambientación hawaiana única lo convierten en un paraíso tropical en el punto de unión entre Palermo y Villa Crespo (Aráoz 1019). El bar abrió sus puertas en 2019 para hacer honor a la coctelería y cultura tiki. Esta nació en las islas de la Polinesia con una identidad propia y bien marcada:
– 🇦🇷 Buenos Aires | Un nuevo restaurante en Chacarita: 50 vinos, 25 m2 y 7 platitos de autor
La propuesta es descontracturada: vinos de distintas regiones de la Argentina, acompañados por una carta de tapas y platitos de autor diseñada por el chef Julián Galende, para pedir adentro en la barra, la galería o en la mesa interior, o en la vereda. Detrás del negocio -y recibiendo a los comensales en la puerta- está el colombiano Fidel Pérez Ochoa, quien vive hace 16 años en Buenos Aires. Tras emprender en el rubro gastronómico con una cervecería, decidió apostar por el mundo de los vinos.
– 🇵🇪 Lima | Buche: una de las mesas más sorprendentes en pleno centro empresarial de San Isidro
La historia detrás de esta apertura (inauguraron en diciembre pasado) parte de una amistad entre dos apasionados de la comida. El empresario Marco Piera siempre soñó con ser chef; de hecho, estudió la carrera, pero nunca la ejerció. Ese sueño pendiente ha podido cumplirse casi 20 años después en una concurrida esquina de Canaval y Moreyra. Su socio, Jean Paul Barbier, sí pasó buena parte de su carrera como chef trabajando en la cadena de hoteles Belmond, tanto en Lima como en Brasil.
– La receta maestra del chef Benjamín Nast | DFMAS
Hoy es dueño de uno de los restoranes mejor posicionados del país: Demencia (@demenciastgo), que incluye todos sus proyectos anteriores con una carta media entre los restoranes de su autoría De Patio y De Calle y un estilo innovador de restobar. “Demencia es donde prima no solamente la gastronomía, sino también el servicio y la experiencia, a través de la temática circense. Esto se logró gracias al haberme asociado con el Grupo Jardineros con Tomás González y Charlie Le May, que son mis socios, y los hermanos García…
– Chile logra triple medalla olímpica en la competencia culinaria más importante del mundo
↑…El Culinary Team Chile participó en la categoría Culinary Arts con la presentación de tres mesas, obteniendo medalla de oro en todas ellas:
Entre el 2 y el 7 de febrero se llevaron a cabo en Stuttgart, Alemania las Olimpiadas Culinarias/IKA, una competencia de más de 100 años de tradición, donde participaron 2.000 chefs de casi 70 países y donde Chile obtuvo triple medalla olímpica. “Con este galardón, Chile no solo logra triple medalla olímpica en la competencia culinaria más importante del mundo, sino que también se genera un posicionamiento importante para la cocina chilena porque es la primera vez que nuestro país, y un equipo sudamericano, participaba en esta instancia”, señala Nicolás Gárate, Capitán del Culinary Team Chile.
– 🇦🇷 Buenos Aires | En Núñez, un nuevo restaurante para probar sabores latinoamericanos
En diciembre de 2023, sobre la tranquila calle O’Higgins del barrio porteño de Núñez, abrió sus puertas Baja América: un restaurante inspirado en sabores de Latinoamérica que utiliza técnicas e ingredientes de todo el mundo. La propuest está basada en sabores, texturas e ingredientes latinoamericanos que recorren desde México hasta la Argentina.
El restaurante ofrece solamente un menú de degustación de siete pasos, que puede acompañarse con un maridaje de vinos argentinos.
– 🇦🇷 Buenos Aires | En Palermo, una panadería contemporánea que realiza medialunas con masa madre y harinas nobles
Pan. Alimento esencial. Compañero fiel de la historia del hombre. Combustible cotidiano que se transforma en energía. Comida ancestral asociada a la vida, a la abundancia, a la resurrección, a la fertilidad y a los ciclos de la naturaleza. Cada cultura, de oriente a occidente, desarrolló sus especialidades. Según World de Statistics (@stats_feed), Argentina, con sus 72 kilos de consumo per cápita por año, ocuparía el sexto lugar en el mundo entre los países más fieles a este alimento, después de Turquía…
– 🇦🇷 Buenos Aires | Cuatro lugares imperdibles para ir a comer en este San Valentín
Llega San Valentín, el día que se palpita con la esencia del romance. En esta jornada ideal para pasar con tu pareja surge la gran pregunta: ¿Qué hacer en San Valentín? ¿A dónde se puede ir a comer en el Día de los Enamorados? Este día especial es mucho más que chocolates y flores. Es un recordatorio apasionado de que el amor, en todas sus formas, merece ser celebrado y cultivado. En esta ocasión, te acercamos cuatro propuestas de los más exclusivos restaurantes de Buenos Aires…
– 🇵🇪 Perú | La Última Torre: conoce uno de los restaurantes más bellos de Chorrillos
Chorrillos es sinónimo de verano. Este distrito tiene conocidas e importantes playas para los visitantes, es lugar de turismo y, además, es hogar de un área natural protegida: los Pantanos de Villa. Pero, lo que quizás pocos saben, es que aquí se encuentra La Última Torre, un restaurante ubicado en un torreón clásico, una pequeña joya arquitectónica, en el Jr. Zepita. Provecho visitó este espacio y aquí te contamos todo sobre la experiencia y qué platos no te puedes perder.
– 🇦🇷 Buenos Aires | El alfajor furor del verano: vale $ 1.600, se vendieron 260 mil en 12 días y hay colas porque se agota
No hay crisis económica que menoscabe la obsesión nacional por los alfajores. Nuestro fetiche goloso consiguió otro hito este verano: en 12 días se vendieron 260 mil unidades de la nueva variedad de la marca Havanna que salió al mercado por $ 1.600 (un 30 por ciento más caro que el clásico alfajor de la misma marca). Las colas para conseguirlo en los locales de la Costa -porque se agota en cuestión de horas- y los reclamos en redes sociales por la falta de stock dan testimonio…
– Comer con los ojos: estos libros de cocina son tan bonitos por fuera como apetecibles por dentro
↑…Sofia Constanza Brigida Villani Scicolone de Ponti -para todos Sophia Loren.Sophia Loren, reina de la gastronomía a los 89: cómo montó un imperio de pasta y pizza en Italia.
Las ediciones más recientes de libros de cocina son tan variopintas como inspiradoras: los hay de gastronomías exóticas, de recetas fáciles y suculentas, de dulces para los muy golosos, de consejos sobre cómo recibir en casa… Pero todos tiene algo en común: las ediciones están estudiadas y cuidadas al detalle, con fotografías, grafismos y maquetaciones especiales, más propias del terreno de los coffee table books que de recetarios tradicionales. Estos son nuestros libros de cocina (bonitos) preferidos:
– 🇦🇷 Buenos Aires | Tras un incendio, reabrió en San Telmo un tradicional restaurante español con más de 130 años de historia
En San Telmo, dentro de un edificio histórico construido en 1886 se encuentra el restaurante El Casal de Catalunya que reabrió sus puertas, luego de un incendio en su cocina que lo dejó cerrado desde octubre. Los amantes de la comida catalana podrán volver a disfrutar de sus emblemáticos platos típicos: tortilla de papas, pan tumaca, paella y crema catalana. Este restaurante que abrió como comedor en 1891…
Nakuri Urinaki es una de las últimas aperturas gastronómicas del barrio porteño de Palermo, con una propuesta bien novedosa para la Ciudad: sushi con carne. En un menú fijo de 7 pasos, se pueden probar desde un roll con tartar de molleja a niguiris de entraña y ceja de ojo de bife. La propuesta fue pensada por dos jóvenes chefs y amigos: Ignacio Bravo (dueño de un catering de asados) y Uriel Hendler (sushiman y propietario de Kanu Sushi y Leti t V). Tras un viaje por Japón, volvieron fascinados…
Pan. Alimento esencial. Compañero fiel de la historia del hombre. Combustible cotidiano que se transforma en energía. Comida ancestral asociada a la vida, a la abundancia, a la resurrección, a la fertilidad y a los ciclos de la naturaleza. Cada cultura, de oriente a occidente, desarrolló sus especialidades. Según World de Statistics (@stats_feed), Argentina, con sus 72 kilos de consumo per cápita por año, ocuparía el sexto lugar en el mundo entre los países más fieles a este alimento, después de Turquía…
No hay crisis económica que menoscabe la obsesión nacional por los alfajores. Nuestro fetiche goloso consiguió otro hito este verano: en 12 días se vendieron 260 mil unidades de la nueva variedad de la marca Havanna que salió al mercado por $ 1.600 (un 30 por ciento más caro que el clásico alfajor de la misma marca). Las colas para conseguirlo en los locales de la Costa -porque se agota en cuestión de horas- y los reclamos en redes sociales por la falta de stock dan testimonio…
