La cocina de mar es una asignatura (todavía) pendiente del modelo gastronómico argentino. Cuatro mil quinientos kilómetros de costa que coquetean con las aguas profundas del océano Atlántico son la prueba incontrovertible de que los productos marinos deberían ocupar un lugar mucho más relevante en las páginas del recetario nacional. Un escenario natural, inmenso y generoso, poblado por decenas de especies de pescados y mariscos de alto valor culinario que merecerían más consideración…
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‘ En Palermo, un muy buen restaurante donde comer desde rabas hasta pulpo y “paella de fideos”: fiesta de sabor
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