Máximo Togni se apoya relajado contra la pared, adornada con cuadros que capturan diferentes momentos de su vida. Su expresión es tranquila, casi reflexiva, y sus ojos reflejan la experiencia acumulada a lo largo de los años. Evelia, el restaurante de diseño moderno y acogedor que acaba de inaugurar en el barrio de Núñez, es el escenario ideal para esta figura de la gastronomía porteña. Desde chico, Togni demostró pasión y talento innato por la cocina, lo que anticipaba su camino como cocinero. A los nueve…
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