La pizza, así como se la conoce hoy en día (redonda, de bordes turgentes, condimentada básicamente con tomate y mozzarella) es un aporte monumental de la cocina napolitana al recetario global del planeta. Hija de una ola expansiva que empezó a partir de la diáspora de millones de italianos (entre 1880 y 1950) en el mundo y que deflagró definitivamente con el regreso de los soldados norteamericanos a su país después del cese de la segunda guerra mundial. Algunos de ellos, durante su permanencia en Nápoles…
