Iñaki López de Viñaspre, cocinero y antropólogo, fundó hace 30 años el proyecto Sagardi Cocineros Vascos como bandera de esta cocina en el mundo. Con 15 años ya implantado en Buenos Aires, y 29 restaurantes en 5 países, ha llevado la parrilla y el amor a la buena carne como eje central de su locura valiente. En línea con esta misión, realizará una serie de acciones bajo el nombre «La Huella de los Valientes» con «locos valientes que se atreven a desafiar lo aburridamente establecido».
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