En diciembre de 2023, sobre la tranquila calle O’Higgins del barrio porteño de Núñez, abrió sus puertas Baja América: un restaurante inspirado en sabores de Latinoamérica que utiliza técnicas e ingredientes de todo el mundo. La propuest está basada en sabores, texturas e ingredientes latinoamericanos que recorren desde México hasta la Argentina.
El restaurante ofrece solamente un menú de degustación de siete pasos, que puede acompañarse con un maridaje de vinos argentinos.
