¿Qué es en realidad una tapa? ¿Un plato en miniatura? ¿Existe una definición única de tapa? ¿Existen tapas icónicas? ¿Cuáles serían? ¿Es mejor concentrarse en la reproducción fiel del universo de las variantes regionales españolas (difíciles de replicar en el exterior) o es preferible definir veinte o treinta tapas icónicas de perfil más “globalizado” y nombrarlas embajadoras en el mundo? ¿Las tapas se tienen que adaptar a los paladares de los países o no? ¿Se pueden preparar utilizando productos típicos de otras culturas? ¿Pueden transformarse en una alternativa a la pizza…?
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