Juan Barcos es conocido por ser chef de Madre Rojas, restaurante ubicado en el barrio porteño de Villa Crespo. En 1998, su familia fue quien introdujo el Wagyu, una raza bovina originaria de Japón, y ahora desarrolla la producción en Entre Ríos bajo los más altos estándares de calidad. Barco trabaja con carne Wagyu a la parrilla y la extiende a otros platos como la morcilla, empanadas, chorizos, terrina y más. Para marcar un nuevo hito gastronómico, se alió Sifón Sodería (Av. Jorge Newbery 3881) para poner la carne más premium del país entre dos panes.
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Lanzan la primera hamburguesa de Wagyu del país: explota de queso y solo estará disponible hasta esta fecha
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