En Recoleta, en un impactante salón del hotel Alvear, una de las meriendas más elegantes de Buenos Aires: cómo es y cuánto vale

El ecosistema de la gastronomía contemporánea es una síntesis en evolución permanente que se alimenta del pasado, presente y futuro. Algunos aportes de otras épocas se esfumaron en el limbo del olvido. Otros logran mantener su vigencia. En este último grupo se encuentra, seguramente, el ritual inglés del té de las cinco de la tarde. Una costumbre que, contrariamente a lo que se cree, es relativamente reciente ya que remonta al año 1840. Anna Maria Russell, duquesa de Bedford y amiga de la reina Victoria…

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