Cada 18 de junio se celebra el Día Mundial del Sushi, una efeméride curiosamente nacida lejos de Japón. Fue en 2009, en Estados Unidos, cuando Chris DeMay —administrador de una página de Facebook dedicada al sushi— propuso la fecha en redes sociales. La iniciativa tuvo eco global y desde entonces, el homenaje a este clásico de la cocina nipona se repite cada año en distintos rincones del mundo. Hace poco más de medio siglo, solo dos restaurantes en Buenos Aires ofrecían sushi. Hoy, la escena cambió de form
