Para beneplácito de su multitud de entusiastas, el sushi ha hecho un largo camino desde esos arroces apelmazados con salmón y ahogados en un tsunami de salsa de soja que conocimos allá por los años noventa. La evolución de esta forma de arte culinario nipón se expresa de diferentes formas en tantos restaurantes de Buenos Aires que es precisa la guía de un conocedor para discernir las mejores coordenadas para explorarlo en el mapa porteño. El rostro más masivo y popular de esta comida en la Argentina es…
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