Las parrillas horizontales, así como las conocemos hoy en día, son un invento relativamente reciente. Estos dispositivos empezaron a expandirse en los años 40 del siglo pasado a partir del fenómeno del desarrollo urbano hijo del crecimiento económico del país posterior a la segunda guerra mundial. Control de precios y subsidios impulsadas por el gobierno Perón (1946-1951) generaron una ulterior disponibilidad económica a favor de la clase trabajadora que alcanzó el acceso masivo a la carne vacuna.
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‘ En Palermo, un muy buen restaurante para comer asado en estaca: costillares de vaca, cordero y lechón como en el campo
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