La carne suele ser uno de los principales motivos de preocupación de las familias argentinas y las variaciones en los precios de sus cortes inciden tanto en sus gastos cotidianos como en el Índice de Precios al Consumidor. A pesar de la tendencia que desde hace décadas muestra un peso relativo cada vez mayor de los servicios en las canastas de consumo, los cortes cárnicos no pierden su importancia dentro de los gastos, a diferencia de otros bienes. Es por eso que un aumento de la carne vacuna siempre es motivo de una atención mayor a la de otros alimentos, y en 2025 esas variaciones…
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