El ritmo de crecimiento de la alta cocina en estas coordenadas cuyanas sorprende. Más de 100 bodegas tienen sus propios restaurantes y en los principales centros comerciales hay constantes aperturas de locales gastronómicos de inversores nacionales y extranjeros. Y la crítica internacional ha posado sus ojos en los mejores exponentes con todo tipo de reconocimientos. Un dato llama la atención. Mendoza es la quinta provincia en cantidad de habitantes de la Argentina y su producto bruto geográfico ronda el 4% del país, pero tiene más restaurantes estrellas Michelín…
Argentina ha sido atravesada, desde siempre y en toda su extensión, por la influencia de los flujos migratorios. Una singularidad responsable de marcas profundas en la cotidianidad de la vida y costumbres, en su identidad y en su recetario. La progresiva superposición histórica de capas identitarias, que finalmente se transforman en una vibrante amalgama sociocultural, tiene inevitables repercusiones en el modelo gastronómico local. Lo demuestra la
Este viernes y como cada 11 de octubre, se celebrará el Día Nacional del Asado. La fecha se conjugará con el feriado con fines turísticos y la jornada de reflexión por el Día del Respeto a la Diversidad Cultural del sábado 12. Bautizado popularmente como el platillo local por excelencia, el escenario de fin de semana largo resultará así ideal para quienes quieran honrar la pieza gastronómica en Carlos Keen, el pueblo a tan sólo una hora de la Ciudad de Buenos Aires que se distingue por sus sabores.
