Lugares, Panoramas y Costumbres 🌅

Juan Barcos es conocido por ser chef de Madre Rojas, restaurante ubicado en el barrio porteño de Villa Crespo. En 1998, su familia fue quien introdujo el Wagyu, una raza bovina originaria de Japón, y ahora desarrolla la producción en Entre Ríos bajo los más altos estándares de calidad. Barco trabaja con carne Wagyu a la parrilla y la extiende a otros platos como la morcilla, empanadas, chorizos, terrina y más. Para marcar un nuevo hito gastronómico, se alió Sifón Sodería (Av. Jorge Newbery 3881) para poner la carne más premium del país entre dos panes.

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Lanzan la primera hamburguesa de Wagyu del país: explota de queso y solo estará disponible hasta esta fecha

Crujientes por fuera y suaves, casi cremosas en el interior: así deberían salir unas buenas mollejas a la parrilla para convertirse en el preludio perfecto de un gran asado argentino. Sin embargo, lograr ese punto ideal no es tan fácil como parece y requiere atención y técnica. Por eso consultamos a Pablo Rivero, dueño del multipremiado restaurante de carnes Don Julio – es la única parrilla argentina con una estrella Michelín– quien tiene una fórmula que sale de lo común.

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‘ Pablo Rivero, dueño de la parrilla más premiada: “La molleja no hace falta blanquearla, se pone al fuego en una cocción larga y otra más corta”

Entre paellas humeantes, tapeos generosos y vermut servido con soda, Buenos Aires mantiene intacto su idilio con la cocina española. En distintos barrios —de Palermo a Villa Urquiza, de Versalles a Zona Norte— las cantinas ibéricas despliegan recetas tradicionales, producto de calidad y ese espíritu festivo que invita a compartir.  Clásicas o reinterpretadas, con impronta gallega, vasca o mediterránea, estas direcciones celebran el ritual de la mesa larga y el sabor auténtico. Un recorrido por algunas…

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‘ 8 de las mejores cantinas españolas en Buenos Aires: dónde comer paella, tapas y vermut – Ohlalá

El regreso de Tegui, el prestigioso restaurante que Germán Martitegui tuvo durante 12 años en Palermo, se viene dando por capítulos que, como en una buena serie, abren siempre una nueva expectativa. La casona de Recoleta que “escondía”, a modo de speakeasy, a Marti -el proyecto que el jurado de MasterChef abrió en 2022- ahora es Tegui Casa que para mitad de año, cuando se inaugure el fine dining, albergará tres espacios bien diferenciados. Primero asomó a la calle la cafetería que pronto revolucionó el barrio…

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‘ En Recoleta, el regreso del más emblemático restaurante de Germán Martitegui: cómo es cenar en el nuevo Tegui y cuánto cuesta