Cómo tomar los hidratos de carbono para no ganar un gramo de peso
↑…la clave para que no engorden es saber combinarlos con otros nutrientes.
La velocidad con que los alimentos liberan azúcar en sangre es lo que determina su índice glucémico. Otra cosa diferente, y que añadió Harvard en 1997, es la carga glucémica de un alimento, que también tiene en cuenta la cantidad de hidratos de carbono que aporta. Esta diferencia es muy importante a la hora de quitarse el miedo a consumir hidratos de carbono. Nuestro cuerpo necesita energía, pero la forma en que gestiona esa energía depende de nuestras hormonas.
