La noche madrileña es conocida en todo el mundo, pero ahora las mañanas también. La ciudad que durante décadas presumió de trasnochar ahora se despierta antes, y lo hace con apetito. El café rápido en la barra ya no basta. Hoy, las mañanas son territorio de locales que huelen a pan recién hecho, bollería artesanal y espresso molido al momento. Los bares con buenos desayunos han venido para quedarse. Y por supuesto: en más de uno hace falta reservar mesa para las nueve de la mañana.El fenómeno tiene lógica…
