El asado argentino es tradición, lo sabemos. Y muchas veces se lo defiende con fanatismo religioso. Pero aunque la ortodoxia de este culto laico resista es evidente que sus textos sagrados pueden (y deben) ser revisados. A propósito del décimo aniversario de La Carnicería (Thames 2317), el restaurante de Germán Sitz y Pedro Peña que desde su apertura se propuso agitar algunos de los mandamientos de la parrilla porteña , se está llevando a cabo el ciclo Parrilleros.
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