Buenos Aires | En Chacarita, un restaurante con patio español y manjares argentinos: morcillas y jamones caseros, tortas fritas y más

La cocina argentina es uno de los ejemplos de fusión culinaria más auténticos del mundo. Un fenómeno “orgánico”, no forzado, que cuenta con etapas evolutivas que se superpusieron con el transcurrir del tiempo hasta transformarse en una amalgama sabrosa. Queda abierta la eterna discusión sobre si se trata de un monolito en el que convergen vertientes diversas o si directamente esas vertientes son modelos culturales-identitarios-gastronómicos con vida propia. El sentido común sugiere que la verdad está en…

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