“Estamos resistiendo con hierro de fundición”, declara Javier Gallardo en su fábrica donde se hace la cocina económica Istilart, la primera de hierro de esta clase de la Argentina, que hace 126 años lleva el mismo diseño. La fábrica jamás dejó de ensamblar metal caliente para crear “la cocina más querida de los argentinos”. “Es eterna”, confiesa. Algunas tienen un siglo y continúan funcionando como el primer día. En un predio de 30.000 metros cuadrados en Tres Arroyos, desde las 5 de la mañana, los 30 empleados…
