Se acercan las Fiestas Patrias y serán cinco días de ininterrumpido consumo de comidas y bebidas ricas en grasas saturadas y azúcares. La mayoría de los chilenos celebrará este 18 de septiembre frente a una buena parrilla o a un rico vaso de chicha. Pero en estas ocasiones, siempre es necesario cuidarse del exceso.

Según el nutricionista del Hospital Clínico de la Universidad de Chile, Roberto Gabarroche, una de las principales recomendaciones al momento de consumir cualquier producto, es su manipulación, adquirirlo en lugares autorizados y conocidos, limpios y no contaminados, que cumplan todas las normas que exigen las autoridades. “En estos días es común la venta de alimentos en la calle, y ante eso no hay que arriesgarse”, enfatiza.

En el caso de la carne, aún es mayor la preocupación. Hay que saber dónde almacenarla, preocuparse si está bien cocido al momento de consumirla. Los precios varían de acuerdo a la calidad, por lo que hay que fijarse muy bien. Según Gabarroche existen carnes menos grasosas como el lomo liso, la posta y el asiento que se pueden consumir a la plancha o a la parrilla y que no causan tanto daño como en aceite frito.
Ante una posible intoxicación de un grupo familiar por alguna comida en exceso, se debe concurrir al servicio de urgencia más cercano, lo más rápido posible, conocer el origen del alimento ingerido y cómo se manipuló.

Los principales consejos están orientados hacia una comida más saludable para evitar que en el futuro se generen patologías más complejas como cáncer de colon o gástrico. “Yo aconsejo el consumo de fibras como frutas y verduras, 400 a 800 gramos, acompañadas de alimentos integrales, disminuir la ingesta de azúcares, como bebidas gaseosas o dulces, evitar el consumo excesivo de sal y productos altos en sodio”, ejemplifica.