“Abrí Ultramarinos con la intención de contar el cuento del mar argentino. Faltaba un restaurante que haga uso completo de todos los productos del país. En mi carta no hay nada que no sea nacional e incorporo todo lo que esté a mi alcance: vieiras, ostras, almejas, cangrejo, navajas, panopea, chipirones, pesca de temporada de río y de mar. La idea era (y es) mostrar que en Argentina hay mucha variedad y excelente calidad”, dice Rossi a Clase. Cruzar el umbral de su puerta de dimensiones magnánimas es, ante todo, dejar el caos de Belgrano detrás; el afuera se disuelve en una atmósfera…
Chicureo.com: Las noticias de los diarios del orbe que no te debes perder ¡Una ventana al mundo! 🌐
