En una muy singular y criolla reunión, el Círculo de Cronistas Gastronómicos efectuó el martes pasado un público reconocimiento a las empresas que elaboran las mejores empanadas de horno de Santiago, según una degustación realizada por los miembros de ésta y que escriben en diferentes medios de comunicación de Chile.

Esta cita se realizó en la Viña Cousiño Macul, un marco ideal y propicio para la ocasión, dada la tradición de esta bodega y el motivo del evento.

El sencillo acto se inició con la presentación del critico enogastronómico, César Fredes, quien dio a conocer la motivación y las bases del concurso. A continuación tomó la palabra el presidente del Círculo, Augusto Merino (que escribe en Wikén bajo el seudónimo de Ruperto de Nola) y finalizó el acto el Dr. Roberto Marín (autor de los libros Chilenos Cocinando a la Chilena y el Manual del Asador Chileno, entre otros) el cual realizó una reseña histórica de la empanada en Chile y sus características para ser considerada de excelencia.

Como no podía ser de otro modo, el evento se cerró compartiendo una empanada y vinos de Cousiño Macul.

Por su parte, los galardonados entregaron su apreciación del concurso y, según informó Carlos Méndez, propietario de la panadería Lo Saldes y ganador de esta muestra, "ni siquiera sabíamos que se iba a realizar una elección, nos pilló por sorpresa", y agregó que "me gratifica el hecho de que fuera un testeo ciego, ya que los expertos revisaron la masa, las texturas del pino y la cantidad de carne con respecto a la cebolla."

A su vez, Jorge Ovalle, socio de empanadas Don Jorge, ubicado en el segundo lugar, dijo estar feliz con la nominación ya que "nuestra fábrica es artesanal. Ayer recibimos un pedido de mil empanadas para las Fiestas Patrias y no lo aceptamos. Preferimos seguir entregando un buen producto a nuestros clientes y no hacer empanadas masivas".

Y, la propietaria de las empanadas de Sabor de Buenos Aires, tercer lugar, Maite Auzmendi, argentina, dijo estar emocionada con la distinción: "nosotros tenemos varios tipos de empanadas, todas argentinas, pero también elaboramos las chilenas... imaginate, cinco años en Chile y ya somos premiados..."

Los ganadores fueron Lo Saldes, Empanadas Don Jorge, Sabor de Buenos Aires, La Picá, Dulcería Las Palmas, Bombón Oriental, Gilberto Monti, La Tranquera, La Punta y La Temucana.

El Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile se propuso continuar constantemente con este tipo de evaluaciones a ciegas, que entusiasman a los competidores y aportan datos de interés a los consumidores. La próxima "cata", y con motivo de la Navidad, el producto a evaluar serán los panes de pascua que, al igual que con las empanadas, se realizará en absoluto secreto ya que la idea es entregar al comprador un análisis de calidad, de acuerdo a lo que se ofrece en las vitrinas comerciales.